HUMMUS DE GARBANZOS Y GUISANTES

Dado lo gratificante para el espíritu y el cuerpo de una buena receta fresquita y vegana para las altas temperaturas, comparto con vosotres esta sabrosa receta mía, variada del hummus tradicional. Es fácil de hacer y todo un éxito en las reuniones familiares y de amistad, siempre me piden que la haga.

Ingredientes

• Garbanzos 500g

• Guisantes 200g

• Cebolleta tierna o cebolleta morada 1 ud.

• Ajo 1 diente

• Tahini 4 cucharadas

• Comino 1 cucharada

• Raíz de cúrcuma 3

• Sal 1 cucharada

• Perejil 40g

• Pimentón dulce 1 cucharada

• Limón ½ exprimido

• Aceite de oliva virgen 3 cucharadas

1. Poner una buena variedad de temporada de garbanzos que han estado en remojo desde el día anterior, con los guisantes frescos (pueden ser congelados), en una olla a presión (10' si es de cocción rápida estilo Kuhn Rikon).

2. Mezclar con el resto de ingredientes en la Thermomix hasta que se haya hecho una pasta homogénea.

Servir fresquito con regañas, colines, tacos o grissinis, ¡para mojar!

Nota: Se podría hacer otra variante añadiendo aguacate y en lugar de perejil, cilantro.