Papas a la Huancaína

Plato Tauantinsuyo por excelencia.

Ingredientes:

• 3 patatas medianas
  
• Sal gorda una Cucharada
  
• 115 gr leche evaporada
  
• 5 galletas de soda
  
• 115 gr queso fresco
  
• 2 Cucharadas soperas o al gusto de pasta de ají amarillo
  
• 1 cucharita de palillo o colorante
  
• 2 huevos duros
  
• 2 cogollos de lechuga
  
• 5 aceitunas de botija
  

Se hierven las patatas con su piel y la sal gorda durante una media hora.

Mientras preparar la salsa. Poner en un vaso de la batidora el queso, la leche, las galletas, el colorante y la pasta de ají amarillo, batir.

Poner una cama de lechuga, las patatas en rodajas, el huevo duro, las aceitunas y verter por encima la salsa.